terça-feira, 26 de fevereiro de 2008
Bolo de Chocolate
Ingredientes:
10 Ovos;
250 de Farinha;
450 de Açucar;
250 de Chocolate em Pó;
1 Colher fe fermento;
250 de Mnteiga.
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açucar, depois juta-se os ovos, depois a farinha com o fermento e por fim o chocolate.
Unta-se a forma com manteiga.
10 Ovos;
250 de Farinha;
450 de Açucar;
250 de Chocolate em Pó;
1 Colher fe fermento;
250 de Mnteiga.
Preparação:
Bate-se a manteiga com o açucar, depois juta-se os ovos, depois a farinha com o fermento e por fim o chocolate.
Unta-se a forma com manteiga.
quinta-feira, 21 de fevereiro de 2008
Pudim de Leite
300 g de açúcar
6 ovos inteiros
0.5 ltr de leite
2 colheres de chá de farinha de maizena ou saluzena
sumo de limão
junta - se tudo e deita - se numa forma untada com açúcar queimado e coze em banho maria aproximadamente 30 minutos.
6 ovos inteiros
0.5 ltr de leite
2 colheres de chá de farinha de maizena ou saluzena
sumo de limão
junta - se tudo e deita - se numa forma untada com açúcar queimado e coze em banho maria aproximadamente 30 minutos.
terça-feira, 12 de fevereiro de 2008
bolo de iogurte
terça-feira, 29 de janeiro de 2008
Delícias de chocolate
Massa de brioche
Pé da Massa (Fermento)
500gr fermento de padeiro ou metade se for químico
3kg farinha t55
1,8ltr água morna
Amassar tudo durante 5 minutos e retirar da amassadeira para levedar
Massa :
15 kg Farinha tipo55
1,5 kg margarina bolo-rei
3kg açúcar
45 ovos
3.5l água
200 gr sal
Amassar tudo durante 12 minutos e juntar o pé já levedo, continuar a amassar até ter liga.
Bispos
segunda-feira, 28 de janeiro de 2008
PÃO COM CHOURIÇO
2 KG DE FARINHA T65
40 GR DE SAL
20 GR AÇÚCAR
1,4 LTR ÁGUA
40 GR FERMENTO DE PADEIRO
q.b CHOURIÇÃO FATIADO
AMASSAR TUDO DURANTE 20 MINUTOS
TENDER NUMA MESA ENFARINHADA TIRAS DE MASSA
ACHATAR AS TIRAS DE MASSA E COBRIR COM FATIAS DE CHOURIÇÃO
ENROLAR TIRAS DE MASSA E CORTAR NO TAMANHO DESEJADO
DEIXAR LEVEDAR DURANTE UMA HORA
COZER A 230 ºC
MASSA DE CHOUX (ECLAIRS)
BOLOS DE ARROZ
MOLOTOF
200 GR AÇÚCAR
10 CLARAS EM CASTELO
FIO DE CARAMELO PARA DAR COR
COZER DURANTE 10 MINUTOS NO MÁXIMO
350 GR FARINHA COM PITADA DE FERMENTO EM PÓ E SAL
ENVOLVER SUAVEMENTE
COZER EM FORMAS DE ALUMÍNIO UNTADAS COM MARGARINA E AÇÚCAR E EM BANHO MARIA
ANTES DE TIRAR DO FORNO DEIXAR MAIS 10 MINUTOS COM A PORTA ABERTA
SORTIDO HÚNGARO
FOGAÇA DE SANTA MARIA DA FEIRA
Massa Folhada
2.5kg de farinha t55
1.3lt de água fria
20gr de sal
50gr de margarina
Procedimento:
Amassa-se tudo durante 7 minutos, e deixar descansar durante 10 minutos.
Dividir 1kg de margarina folhado em 3 partes.
Estender a massa num rectângulo de aproximadamente 500x200cm e colocar 1 parte de margarina em 2 terços da massa, depois dar uma volta simples.
Repetir esse procedimento 2 vezes, com as outras 2 partes da margarina.
Finalmente estender e dar uma volta em livro sem margarina.
quarta-feira, 16 de janeiro de 2008
creme de pasteleiro
Ingredientes:
. 1l leite a ferver
. 150g farinha (sem fermento)
. 1 ovo
. 9 gemas
. 250g de açúcar
Misturar: os ovos com açúcar e a farinha
Depois ferver com o leite ate engrossar.
. 1l leite a ferver
. 150g farinha (sem fermento)
. 1 ovo
. 9 gemas
. 250g de açúcar
Misturar: os ovos com açúcar e a farinha
Depois ferver com o leite ate engrossar.
Pastel de nata
Ingredientes:
. 1lt de leite
. 660cl de água
. 1 pau de canela
. 1 raspa de limão
. 650g de açúcar
. 160g de farinha
. 20 gemas
Procedimento:
No tacho coloca-se o leite, água, canela e o limão ate levantar fervura, junta-se o açúcar e a farinha misturada, e mexe-se ate engrossar aproximadamente 5 minutos.
Depois juntar as gemas.
Nota: cozer +/- 8 minutos
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