Pé da Massa (Fermento)
500gr fermento de padeiro ou metade se for químico
3kg farinha t55
1,8ltr água morna
Amassar tudo durante 5 minutos e retirar da amassadeira para levedar
Massa :
15 kg Farinha tipo55
1,5 kg margarina bolo-rei
3kg açúcar
45 ovos
3.5l água
200 gr sal
Amassar tudo durante 12 minutos e juntar o pé já levedo, continuar a amassar até ter liga.
Sem comentários:
Enviar um comentário